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2019-07-22 05:53 来源:新浪网

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  《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!

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地州新闻 2019-07-22 10:33:11来源:浙江在线
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千赢首页-千赢网址 尽管如此,他的离职,依然引来外界不少猜测。

与杭州农副产品物流中心领导交流

  浙江在线·浙江援疆网杭州5月4日讯(浙江在线记者 甘居鹏 浙江电视台记者 李武春 通讯员 杨颖俊)5月4日,浙江省援疆指挥部副指挥长陈建忠陪同阿克苏地委委员尼牙孜·阿西木一行,走进杭州部分农产品流通企业,通过对企业进行更深次的调研,让产业精准援疆“十城百店”工程尽快落地。

  调研组先行来到了杭州农副产品物流中心。据了解,该物流中心内拥有肉类、果品、蔬菜、水产、副食品、粮油、冷冻等9大专业市场,2016年实现交易额367亿元、交易量430万吨,其中,果品交易量达1600吨/天。

参观杭州农副产品水果批发市场

  调研组一行走入肉类批发市场和水果批发市场,跟经营户面对面交流,从现场了解情况来看,像阿克苏优质羊肉走入肉类批发中心还不多见,而阿克苏的优质四大类(苹果、红枣、香梨、核桃)农产品能占总销售额的5%左右,每年销售额在2至3亿元左右。该中心负责人表示,像阿克苏的优质农产品在交易中心还是非常受欢迎的,但是,存在不少“张冠李戴”被冒用的情况,由于缺乏产地的追溯标识,给市场方的监管带来不小的难度。目前,“十城百店”工程的推出,从前端到终端建立紧密联系,既可以保护阿克苏优质农产品的品牌,也能实现“疆果东运”的目标。

参观杭州联华华商集团农华配送中心

  杭州联华华商集团作为杭州最大的超市销售企业,其终端销售能力也非常强大。为了阿克苏优质农产品高品质走进浙江百姓家里,调研组一行来到了杭州联华华商集团农华配送中心,该中心承担了2016年G20杭州峰会食材总仓和配送仓库。通过实地参观,调研组了解到该配送中心拥有34000平方米常温、冷藏和冷冻仓库,而“十城百店”工程中,冷链建设是阿克苏企业尤为关注的环节。浙江省援疆指挥部和阿克苏地委、行署也希望双方能够在冷库租赁方面形成紧密的合作关系。

参观传化集团“绿科秀”

  当天下午,调研组一行又冒雨马不停碲地赶到了传化集团“绿科秀”农业示范基地。该基地是传化集团投资建设的中国首个新农业O2O线下体验区——“绿科秀”。它是集科技农业、智慧农业、创意农业为一体的新一代农业科技示范园,园区位于萧山科技城核心区,目前已聚合了200多家新农业供应商。

参观新农都

  调研组一行最后来到了浙江新农都实业有限公司。新农都公司成立于2008年,隶属于浙江省唯一农口类国有企业——省农村发展集团,是一家以投资、开发和经营农产品批发市场为核心业务的首批浙江省农产品流通龙头企业。

  尼牙孜·阿西木说,自己已经是多次来到新农都,此行的目的非常明确,是为了顺利推进“十城百店”工程,让浙江的老百姓不仅仅是在农博会期间品尝到阿克苏的优质农产品,而是在平时也能走入寻常百姓家,实现这一目标,需要浙阿两地的农产品相关企业,深度对接、加强融合,进一步加大合作。陈建忠表示,来到新农都是进一步深度探讨“十城百店”工程,明确让哪些市场主体参与到这项工程中来,如何做好前端和后端的链条,其目的是争取让阿克苏优质农产品在浙江市场做到“淡季不淡、旺季不挤”的状态,也是让阿克苏优质农产品在浙江持续销售,巩固和扩大阿克苏优质农产品的品牌效应。

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